Bueno y pasando a otros rollos, hoy no tengo menú y he pensado poner unas recetillas:
Tocino de Cielo de Clementinas(pido permiso a Javi):
Almibar:
550g azúcar
210g zumo de clementinas
CS aromas
Caramelo:
110g azúcar
Carga:
15 yemas
1 huevo entero
*Cocinar al baño María
550g azúcar
210g zumo de clementinas
CS aromas
Caramelo:
110g azúcar
Carga:
15 yemas
1 huevo entero
*Cocinar al baño María
Sorbete de manzana ácida
675g azúcar
150g de glucosa
590g agua
4 hojas de gelatina
zumoun limón
2g de citrás
PD: No me a tocado la lotería, así que a seguir tabajandooo, y hoy dicen que por lo menos tenemos salud,.....pues yo digooo una mierda yo quiero salud y que me toque la loteria. Otro año será.
Saludos peñaaa. AGUR.
1 comentario:
hola a todos los archicocineros del hotel escuela gracias a todos los q acudieron a la comida q no lo pasamos muy bien, y despues en la plaza nos jartamos de reir.
a todos ellos les deseos feliz navidad y un prospero año nuevo
ahhhhhh
y no hagais muxo de comer.... un saludo del choquero
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