En nuestro entorno, las flores se han utilizado exclusivamente como adorno hasta hace poco; pero ahora algunos han empezado a comerlas. En Israel ya han comenzado a abrir viveros de flores con fines exclusivamente gastronómicos. Cada mañana recogen las flores con sumo cuidado.
Flores de todos los colores y sabores, porque en esto también hay gustos y gustos.
En algunos innovadores restaurantes acompañan sus mejores platos con pétalos de flores. Y parece que han tenido mucho éxito. Algunos eligen pétalos de rosa; otros prefieren flores de violeta o lavanda. Según un cocinero, sus platos más exquisitos son la tortilla de caléndula, la sopa de malva y la ensalada de crisantemo.
Aunque acaban de ponerse de moda, en China utilizan desde hace mucho las flores en gastronomía. Según dicen, cada flor posee unas propiedades determinadas: las orquídeas sirven como antídoto contra la fiebre, y los crisantemos para hacer frente a las infecciones por estafilococos. Ahora también los científicos han comenzado a estudiarlas: los investigadores del Instituto Vulcani están desarrollando flores más nutritivas... y de mejor sabor.
Y es que las flores, además de vitaminas y otros nutrientes, a veces tienen también un sabor amargo. Es más, algunas son incluso tóxicas.
