PUNTOS AZÚCAR

TABLA PUNTO DE JARABE / GRADOS CENTÍGRADOS
Punto de hebra flojo a hebra fuerte:
103º C. a 108º C.
Punto de volante flojo a volante fuerte:
114º C. a 118º C.
Punto de bola flojo a bola fuerte:
118º C. a 122º C.
Punto de caramelo flojo a caramelo fuerte:
128º C. a 155º C.
Punto de crocante a azúcar quemado:
170º C. a 190º C.