NOS VAMOS DE SEMANA SANTA

Magdalenas, pestiños, empanadillas, mostachones, rosquillos, papandúas, arroz con leche, huevos rellenos, ensaladilla, monas de pascua, torrijas, potaje de semana santa, guisillo de huevo, ................¿algo más típico de semana santa? ¿qué comeis vosotros? Escribelo aquí, comentanoslo y en que consiste.

¿DESEAS VER O APRENDER A TRABAJAR ALGÚN PRODUCTO?

Deseais aprender a tratar o ver algún producto (materia prima de cocina), esta es la ocasión. Utilizamos este rincón para todo aquel compañero de clase que lo desee proponga alguna cosa que le guste ver. Cuando pasen unas semanas uniremos las cosas más propuestas y pasaremos las ideas y sugerencias a los profesores por si se pueden tratar o pedir algunos.
Lo dicho todo aquel que quiera deje un comentario con su propuestas. Gracias por colaborar.

SANTI SANTAMARIA

Nacido en Sant Celoni, Barcelona, el 26 de julio de 1957.En 1981 inaugura, junto con su esposa Àngels, El Racó de Can Fabes.1988: primera estrella en la Guía Michelin.1990: segunda estrella Michelin.
1994: tercera estrella en la Guía Michelin, convirtiéndose en el primer cocinero catalán merecedor de este reconocimiento.1991: es admitido como miembro de Relais & Châteaux, en calidad de Relais Gourmands, durante el Congreso Mundial que la Asociación celebra en Quebec, Canadá. 1993: ingresa en el selecto club de Traditions & Qualité, Les Grandes Tables du Monde.1999: en Sant Jordi se pone a la venta el libro La cocina de Santi Santamaria. La ética del gusto, editado en castellano por Editorial Everest y en catalán por Edicions Cadí. Este libro ha sido galardonado en diferentes ocasiones: Mejor Publicación de 1999 según la Academia Española de Gastronomía, Premio a la Mejor Publicación de Gastronomía 1999 La Librería Gastronómica (Montagud Editores), Prix Circle of Gold 1999 en la Versailles World Cookbook Fair y Prix The Best Chef Book 1999.2000: la Guía Michelin de España y Portugal considera El Racó de Can Fabes el mejor restaurante de España, al renovarle la tercera estrella y calificarlo con cuatro tenedores rojos. Este mismo año, Santi Santamaria firma un contrato de colaboración con la cadena hotelera Hesperia para el proyecto del restaurante Santceloni en Madrid.2001: comienza su colaboración semanal en el periódico La Vanguardia. También publica un nuevo libro, El mundo culinario de Santi Santamaria. El gusto de la diversidad, editado en castellano por Editorial Everest y en catalán por Edicions Cadí. El restaurante Santceloni de Madrid consigue su primera estrella en la Guía Michelin, Can Fabes renueva la tercera estrella, Santi Santamaria actúa como colaborador de Telenotícies TV3 Online y publica otro libro, La cocina es bella (Editorial Everest).
2002: inauguración de los nuevos espacios en Can Fabes. Santi Santamaria es reelegido presidente de Relais Gourmands y vicepresidente internacional de Relais & Châteaux.2003: nuevo libro, El restaurante.2004: nacen los vinos y cavas de la Cuvée Santamaria y el chef escribe el prólogo del Larousse Gastronómico.2005: la Guía Michelin renueva las tres estrellas a Can Fabes y le concede cuatro tenedores rojos, otorgando así la máxima distinción concedida en España. El Santceloni de Madrid consigue su segunda estrella. Al mismo tiempo, Santi Santamaria colabora con La Vanguardia para la elaboración del coleccionable en 24 volúmenes La nostra cuina y protagoniza el libro Santi Santamaria entre llibres i fogons, donde hace un repaso de la cocina y la literatura catalanas, creando recetas especialmente para la ocasión. A finales de año publica el que es su último libro, Palabra de cocinero. Un chef en vanguardia. A lo largo de todo 2005, el chef se encuentra inmerso en un nuevo proyecto, la apertura del restaurante Evo, fruto de su relación con el grupo Hesperia. Otra gran iniciativa de Santi Santamaria en este año se materializa en el mes de noviembre cuando presenta Gourmand Santamaria, una marca propia de productos de alta gastronomía.
2006: con la muestra “Oda al producto”, Santi Santamaria clausura la exposición “La cocina de los genios del fuego”, que ha podido visitarse en el Palau Robert de Barcelona desde el año 2002. En mayo, Santi Santamaria inaugura Evo, su nuevo restaurante, ubicado en la cúpula acristalada del espectacular hotel Hesperia Tower, en L’Hospitalet de Llobregat. Durante la primera mitad del año, Santi Santamaria también se ha centrado en la ampliación de la gama de productos Gourmand Santamaria, al mismo tiempo que ha asistido a diferentes citas gastronómicas internacionales, como el Recontres Internacionales de Gastronomie (a finales de marzo en Toulouse) o el World Gourmet Summit (celebrado en Singapur durante el mes de abril). El final de 2006 trae una gran noticia: la consecución de la primera estrella Michelin de Evo, sólo siete meses después de su apertura.
2007: Santi Santamaria estrena el año con la publicación de dos nuevos libros. El primero es un recetario que lleva por título 100 recetas para casa, mientras que el segundo, editado en castellano y catalán, apuesta por la dieta saludable y se llama El gusto de la salud. El mes de mayo ha sido muy importante para el chef de Sant Celoni, que ha inaugurado su cuarto restaurante en la población toledana de Torrico. El nuevo establecimiento se llama Tierra y está ubicado en el Hotel Gourmand Valdepalacios.

Mutilación 3ª Parte: el Antes y el Después

En estas fotos podemos ver a nuestro compañero moguereño Miguel, que se quiso cortar las venas sin querer cuando afilaba un cuchillo en ese afilador traicionero.

En la primera imagen observamos el antebrazo con los puntos.

En la siguiente vemos la

incisión sin los puntos, cinco días después.

¡¡¡¡¡ Ánimo Miguel, Todos te apoyamos !!!!!

Sorbetera Casera

Si quieres preparar un helado casero y no tienes una sorbetera a mano, te puedes fabricar una fácilmente:

MATERIAL
3 partes de Hielo picado
1 parte de Sal gruesa
1 recipiente grande y otro pequeño que quepa en el primero

PROCEDIMIENTO
Mezclamos el hielo con la sal y observamos un descenso prolongado de la temperatura hasta unos 21 ºC bajo cero aproximadamente.

Si preparamos una carga de sorbete o helado y lo incorporamos en el recipiente pequeño, que deberá estar en el interior de la mezcla de hielo y sal, removiendo la carga constantemente observaremos como obtenemos un helado o sorbete rico rico.

Nuevo asalto a MÁLAGA CREA

Vuelvo al asalto de MÁLAGA CREA.

Un objetivo: superar mi puesto en el año 2007, es decir hay que ganar o ganar.

Una realidad: va a ser bastante dificil y es mi última participación en este concurso.

Un reto: conquistar Málaga con mi nueva y creativa receta.

Una gran propuesta: "CAPRICHO MALAGUEÑO"

INGREDIENTES (4 personas):

BIZCOCHO SOLETILLA

• 4/5 huevos


• 75g harina


• 100g azúcar


• 2g impulsor

ALMIBAR MIEL DE CAÑA

• 500g agua


• 150g miel de caña

CAPUCHINA

• 200g yema de huevo

HELADO ACEITE DE OLIVA

• 500g leche


• 500g nata


• 150g azúcar invertido


• 10 yemas de huevo


• 70g aceite de oliva arbequina

PERFECTO DE PRALINÉ DE ALMENDRA

• 4 yemas de huevo


• 70g praliné de almendra


• 75gr azúcar


• 125gr leche


• 215gr nata


• 2 hojas de gelatina

GELEÉ DE NARANJA

• 150g zumo de naranja


• 50g azúcar


• 5 hojas de gelatina


• juliana de naranja blanqueada

TEJA DEMERARA Y ALMENDRA AMARGA

• 30g harina


• 65g mantequilla pomada


• 45g clara


• 100g azúcar demerara


• 10g licor almendra amarga
  

ELABORACIÓN:
BIZCOCHO SOLETILLA
Unimos los huevos y el azúcar y los montamos a punto de cinta. Por otro lado tamizamos la harina y la unimos con el impulsor. Cuando este a punto de cinta la primera preparación procederemos a irle añadiendo la harina mezclada con el impulsor removiendo con una espátula de una forma envolvente, hasta tener una mezcla homogénea. Cocinaremos en el horno a 200º C durante unos 10 minutos.

ALMIBAR MIEL DE CAÑA
Ponemos a fuego todos los ingredientes y los dejamos hervir lentamente hasta que la miel este totalmente disuelta. Enfriamos.

CAPUCHINA
Montaremos las yemas a punto de cinta. Ponemos en un molde forrado y tapado con film transparente, de tal manera que nos quede un grosor de un par de milímetros más o menos. Cocinaremos a horno de vapor a unos 90ºC durante unos 10 minutos.

HELADO ACEITE DE OLIVA
Por un lado preparamos una crema inglesa, para ello unimos la leche, la nata y el azúcar invertido y las hervimos. En otro recipiente preparamos una carga con las yemas batimos hasta que este homogénea la mezcla. Cuando la mezcla de leche, nata y azúcar invertido hierva procederemos a echarle la carga, y ponemos a fuego bajo unos 80ºC agitando con una espátula constantemente trazando ochos, cuando la crema tenga la textura deseada pasaremos a otro recipiente en un baño maría frío de tal forma que la enfriemos de una forma rápida y no se formen grumos. Pasamos por un chino.
Cuando este fría la crema inglesa procederemos a añadirle el aceite y finalmente meteremos en la sorbetera.

PERFECTO DE PRALINÉ DE ALMENDRA
Por un lado hacemos un almíbar con el azúcar y la C/s de agua que necesite, cuando el almíbar comience a hervir montamos las yemas de huevo, a unos 110ºC vertemos el almíbar sobre las yemas mientras removemos y dejamos enfriar la mezcla.
Hervimos la leche y la mezclamos con el praliné y las 2 hojas de gelatina previamente hidratadas.
Semimontamos la nata. Cuando todo este a una temperatura igual mezclamos yemas y praliné, y una vez que esta mezcla este uniforme la incorporaremos sobre la nata semimontada mezclando de forma envolvente hasta que la mezcla sea uniforme y siempre con cuidado para que la nata no se venga abajo.

GELEÉ DE NARANJA
Ponemos a fuego el zumo de naranja con el azúcar y hervimos, lo mantendremos a fuego bajo hasta que el azúcar este completamente disuelto. Por otro lado hidratamos las gelatinas en agua fría.
Mientras en agua hirviendo blanqueamos cascara en juliana de naranja, el procedimiento será en agua hirviendo introducir las cascaras y mantener hasta que el agua vuelva a hervir, retirar y dar un baño frío en hielo, volvemos a repetir el proceso hasta tres veces. Una vez lista escurrimos y se la añadimos a la mezcla de zumo y azúcar.
Con la mezcla aun templada añadimos las gelatinas y las disolvemos en ella.

TEJA DEMERARA Y ALMENDRA AMARGA
Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea, extendemos finamente en un silpat y horneamos a 200º durante 4 minutos, sacamos cortamos y moldeamos con la forma deseada, dejamos secar hasta q cristalice el azúcar.


MONTAJE DEL PLATO:
EN TIMBAL DE PAPEL DE ACETATO:
1. Sobre un papel sulfurizado colocamos los timbales de acetato. Vamos a proceder a montarlos timbales del revés, es decir empezamos por la parte que quedará arriba.
2. Llenamos de estos timbales una primera capa de perfecto de praliné de almendra, hasta un poco menos de la mitad del timbal.
3. Cortaremos un círculo de capuchina del diámetro del timbal, y la colocamos sobre la espuma de praliné de forma que separará esta capa de la siguiente.
4. Sobre la capuchina pondremos el helado de aceite de oliva.
5. Finalmente cortamos un círculo de bizcocho de soletilla del diámetro del timbal, lo calamos con el almíbar de miel de caña de manera que este jugoso. Esta será la primera capa.
6. Congelamos, cuando este congelado sacamos, desmoldamos y cubrimos con la geleé de naranja sobre una rejilla de tal forma que lo sobrante caiga y al estar congelado la geleé rápidamente endurezca. Volvemos a meter en el congelador y cuando este bien cuajado el baño anterior procedemos a dar un nuevo baño, así un par de veces o tres hasta que este completamente cubierto y uniforme el baño.

Ya esta lista, tapamos y congelamos hasta el servicio que la sacaremos un rato antes, el justo para que se descongele la espuma, el bizcocho y la capuchina y el helado se atempere un poco.

Nuestro Compañero Diego Arguiñano

Aquí vemos a Diego posando con la nueva chaquetilla; esto me sirve para recordaros que el Lunes día 18 de Febrero tenemos foto de familia con esta chaquetilla.

PD: Del gorro no han especificado nada y del pico tampoco, jeje.

14 de Febrero, Día del Amor

Las fotos publicadas hoy sirven para felicitar el día a todos los enamorados (que bodito y que herboso).

Un saludo.

Pirámide de Gianduja y Nube de Limón

Espuma de Gianduja (pirámide).
50 ml de nata líquida
50 g de crema de gianduja (35 g de chocolate con leche + 15 g de praliné de avellanas)
2 g de gelatina
100 g de nata semimontada

Bizcocho tipo Magdalena.
100 g de huevo
56 g de azúcar
56 g de harina
25 g de aceite de oliva virgen extra
2 g de impulsor

Nube de Limón.
50 g de azúcar
50 g de agua
4 g de gelatina
Ralladura de un limón
Zumo de un limón
14 g de azúcar antihumedad
6 g de almidón

Confitura de Frambuesa.
50 g de frambuesas
25 g de azúcar

Cristal de Caramelo.
50 g de azúcar
20 ml de agua
10 g de glucosa

Espuma de Gianduja.
Fundimos el chocolate con leche al Baño María, cuando está fundido le añadimos el praliné, así obtenemos la crema Gianduja.
En un recipiente hervimos la nata seguidamente le añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclamos con la crema Gianduja.
Por último, cuando la mezcla esté a 30 ºC añadimos la nata semimontada y mezclamos lentamente. Ponemos la espuma en el molde de pirámide y reservamos en el frigorífico.


Bizcocho tipo Magdalena.
Batimos el huevo junto con el azúcar, cuando tenemos una mezcla blanquecina le añadimos el aceite de oliva. Seguidamente le incorporamos la harina, a la que se le ha agregado el impulsor, tamizada.
Obtenemos así una masa fluida, que extendemos en una placa de horno con un grosor de 1 cm aproximadamente. Horneamos a 180 ºC durante 10 minutos.
Cortamos cuadrados del mismo tamaño que la base del molde de pirámide, para unirlos a la pirámide en el momento del montaje.

Nube de Limón.
Calentamos el agua con el azúcar, el zumo de limón y la ralladura, una vez caliente disolvemos la gelatina. Seguidamente dejamos enfriar.
Una que se haya enfriado la preparación batimos hasta montarla.
En ese instante, colocamos la mezcla en el molde y reservamos en el frigorífico hasta que adquiera solidez.

Confitura de Frambuesa.
Ponemos en un recipiente las frambuesas con el azúcar y cocemos. Hasta que obtenemos la consistencia de confitura deseada.

Cristal de Caramelo.
Con el azúcar, el agua y la glucosa hacemos un caramelo rubio. Se esparce sobre un papel siliconado.
Dejamos que solidifique, para posteriormente calentarlo al horno y estirarlo finamente con un rodillo.

PRESENTACIÓN.
Extendemos la confitura de frambuesa, en un lateral, en forma de cordón grueso. Colocamos el bizcocho en la base de la pirámide de Gianduja y lo disponemos levemente de forma esquinada sobre el cordón de confitura de frambuesa.
Rebozamos la nube de limón en la mezcla de azúcar antihumedad y almidón, cortamos el cilindro por la mitad y lo colocamos a la derecha de la pirámide.
Situamos el cristal de caramelo entre ambas mitades de nube, apoyándolo sobre la pirámide.Por último, napamos ligeramente las dos mitades de nube con confitura de frambuesa.

Mutilación en la Escuela 2ª Parte

Nueva mutilación en la escuela producida ayer en pastelería por culpa de una rasqueta MUY afilada.

al p.g.

bueno al chaval, bueno chavalon que opina que debo irme tiene una solución muy simple basicamente que coja y se pire por que este menda todabia tiene mucha guerra que dar ¡¡¡¡somos los mejoressss!!!!

EL BLOG COMIENZA A DAR SUS FRUTOS

Durante las últimas semanas el blog comienza a convertirse en una página de consulta y referencia en mucha gente, se ha registrado en las últimas semanas un muy considerable aumento de visitas, consultas y comentarios en la página. Desde aquí agradecer a todos los visitantes y colaboradores su perticipación y al hacer poco a poco día a día de este sitio algo más grande, atractivo e interesante. GRACIAS NUEVAMENTE.

MUTILACIÓN EN LA ESCUELA

La pasada semana Manolo que se encontraba trabajando en la partida de aperitivos sufrió una pequeña mutilación en su dedo gordo, todo fue causado porque Diego Arguiñano que ese día se encontraba muy aburrido afilo todos los cuchillos de la cocina, a consecuencia de esta acción ese día se produjeron diversos cortes en cocina. De la mutilación del dedo de Manolo fue testigo en primera persona este narrador, yo vi el instante exacto del corte y trozo de dedo mutilado todavía moviendose fue una acción muy gore con bastante sangre. Recuperate pronto Manolo.

INDIGNADOS CON LOS SEMINARIOS

Quisiera desde esta ventana que internet nos ofrece expresar la opinión de gran parte de la clase con respecto al tema de los seminarios. La gran mayoria opinan que porque no aprovechar estos días más relajados sin grupos ni reservas a la carta para poder llevar a cabo alguno de los seminarios prometidos y programados de antemano en nuestros temarios.

Florifagia, nueva tendencia gastronómica

En nuestro entorno, las flores se han utilizado exclusivamente como adorno hasta hace poco; pero ahora algunos han empezado a comerlas. En Israel ya han comenzado a abrir viveros de flores con fines exclusivamente gastronómicos. Cada mañana recogen las flores con sumo cuidado.

Flores de todos los colores y sabores, porque en esto también hay gustos y gustos.

En algunos innovadores restaurantes acompañan sus mejores platos con pétalos de flores. Y parece que han tenido mucho éxito. Algunos eligen pétalos de rosa; otros prefieren flores de violeta o lavanda. Según un cocinero, sus platos más exquisitos son la tortilla de caléndula, la sopa de malva y la ensalada de crisantemo.

Aunque acaban de ponerse de moda, en China utilizan desde hace mucho las flores en gastronomía. Según dicen, cada flor posee unas propiedades determinadas: las orquídeas sirven como antídoto contra la fiebre, y los crisantemos para hacer frente a las infecciones por estafilococos. Ahora también los científicos han comenzado a estudiarlas: los investigadores del Instituto Vulcani están desarrollando flores más nutritivas... y de mejor sabor.

Y es que las flores, además de vitaminas y otros nutrientes, a veces tienen también un sabor amargo. Es más, algunas son incluso tóxicas.

VUELVE EL ANTEQUERA TEAM

La semana que viene vuelve el Antequera Team a la partida de pescado. Carmen y Diego que no se soportan mutuamente y vuelven a trabajar juntos esta semana en el Hotel Escuela Santo Domingo, que tiemblen Manolo y Marta.

Diego Arguiñano

Diego Arguiñano ha recibido el premio al mejor telecocinero.

P.P. la lia a diario en pasteleria

En pasteleria a la hora de recoger ya no se puede fiar uno ni de las moscas, no se pero ultimamente hay una persona que no quiero decir quien es, (siguiendo las reglas del desaparecido Aqui Hay Tomate os digo las iniciales), P.P. (y no es partido popular, que coste) y que es de un pueblo de Granada muy cercano ha Archidona. Ponemos una foto por si colaboran en su busqueda y captura para bañarla en ganache.

POSTRE MIERCOLES 6 FEBRERO

ESPUMA DE TOFFE SOBRE GELÉE DE ALMENDRA AMARGA CRISTAL DE PIMIENTA Y SORBETE DE CHOCOLATE AMARGO Y CAFÉ AMERICANO

IV CONCURSO DE COCINA CERVECERA

Bueno acabo de llegar a casa, y nada, a seguir trabajando si quiero pagar el piso, porque aquí en Sevilla no regalan nada de dineros. Nada no quería pero me he quedado con la miel en los labios, je je o mejor dicho la cerveza.
Nada termino el concurso como siempre sin ninguna idea en mente de ganar, pero después de dar un paseo por la sala todo el mundo me comenta que ha sido el mejor, (mierda para que me dicen nada), me hice un poquillo de ilusiones y pensé: “¡ya esta!, con esto me pago un poco de la cocina de mi piso”. Al final nada, aunque además he sufrido una gran pérdida irremediable, un amuleto muy muy importante de mi Gracia (perdón niña).
Espero que tenga más suerte, si tengo alguna nueva oportunidad en otro concurso, mientras a seguir currando.

Comentar también la gran actuación de Ana y Pesqui que llegaron a la gran final del concurso Gambrinus de Coctelería Cervecera, además de la participación de Araceli y Víctor, a quienes el jurado no supo ni apreciar ni valorar como se debían sus cócteles.

EL LAGO – cocina de autor 4

Otro año más el restaurante El Lago realiza estas jornadas en las que se pretende realizar un encuentro entre todas aquellas personas que de una manera u otra dedican su tiempo y esfuerzo a esta profesión con tantos sacrificios y satisfacciones a la vez.
En esta ocasión, entre otros participantes El Lago ha contado con nuestra escuela, “Hotel Escuela Convento Santo Domingo”. Por ese motivo el viernes 1 de febrero nos desplazamos a sus instalaciones para colaborar en el desarrollo de un menú, aprender y además mostrar a todos dos de nuestros platos. El menú fue el siguiente:
- Milhojas Crujiente de Espinacas y Espuma de Porrilla sobre Crema de Garbanzos y compota de Ajos. (HOTEL ESCUELA SANTO DOMINGO)
- Gazpachuelo con Chipirón Relleno de Callos de Bacalao y Carabinero. (IES JACARANDA)
- Urta Asada sobre Humus, Tomate Confitado y Albahaca. (IES JACARANDA)
- Rabo de Toro Guisado al Vino Tinto servido en Cilindro de Pan de Ajo. (EH LA CÓNSULA)
- Borracho, Sopa de Cítrico y Helado de Especies (EH LA CÓNSULA)
- Pastel de Chocolate y Nube con Crujiente de Cítricos y Sorbete de Fresas. (HOTEL ESCUELA SANTO DOMINGO)

A estas jornadas asistieron tres de las escuelas de hostelería de Málaga con mayor prestigio. Los participantes fueron:
HOTEL ESCUELA SANTO DOMINGO:
Rubén Antón Miranda (Cocina)
María Gracia Córdoba (Cocina)
Víctor González (Sala)
EH LA CÓNSULA
José María Sepúlveda (Cocina)
Marina Román (Cocina)
Alicia Rojas (Sala)
IES JACARANDA
José Luis Ruíz (Cocina)
Carlos Ramos (Cocina)
Daniel Gómez (Sala)

La experiencia por mi parte a resultado muy gratificante, además de servirme para aprender muchísimas nuevas cosas siempre útiles en esta profesión que estoy aprendiendo.

Además quisiera aprovechar para agradecer en primer lugar a mi escuela y profesores por haberme dado la oportunidad de poder disfrutar de esta experiencia, a todos mis compañeros de 2º curso de cocina que nos han ayudado muchísimo a sacar estos dos platos adelante, al Restaurante El Lago y a Raúl y Ángel por orientarnos allí. GRACIAS.

La Provocación en el Plato

Corazón de Bonito, Hígado de Salmonete y Sangre de Trucha asalmonada son los bocados exquisitos y trasgresores que puede ofrecer la Cocina del Mar.

Marcos Morán ha abierto en canal un bonito y ha extraído el corazón, del tamaño de una nuez, para asarlo, mientras que ha cocido a baja temperatura el hígado de un salmonete y ha elaborado una crema con las huevas de un buey de mar.

La sangre coagulada y frita de una trucha asalmonada ha sido la última exquisitez del asturiano, que ha defendido la cocina de la casquería del mar y la investigación en la preparación de estos productos.

"Si no sabes lo que comes y está bien cocinado, seguro que la sangre o el corazón de bonito te gustan", afirmó Morán.

Pan líquido en Aerosol

Toda un novedad del cocinero Marcelo Tejedor en Madrid Fusión 2008

Aparentemente se trata de una mezcla en un envase aerosol similar al que usan para envasar la nata.

Con la mezcla se puede obtener pan de una manera tan sencilla como verter el contenido del aerosol en un molde y hornear durante unos pocos minutos.

Según las noticias, el chef utilizó uno de estos aerosoles para preparar una empanada abierta de berberechos en conserva, que hizo utilizando la propia lata de berberechos, a los que les sutituyo el agua por ajada y posteriormente cubrió con la mezcla de uno de sus aerosoles y al horno.

Comer al estilo español

Las comidas en España supone la ocasión para reunirse con la familia y con los amigos, pero esto no sólo es propio de la comida principal; las tapas,uno de los inventos españoles más apreciados, son una exelente manera de realizar una reunión informal con los amigos y charlar mientras se bebe algo y se toma un bocado. En Andalucía, segun una leyenda, los vasos se tapaban (de ahí el nombre "tapa") con una rebanada de pan con jamón o queso, para evitar que entraran moscas. La costumbre se extendió, y hoy en dia, en los bares de toda España la gente bebe y charla, entre tapa y tapa. Siguiendo un rasgo común a toda la cocina española, las tapas aprovechan al máximo los ingredientes frescos de cada zona, motivo por el que varían según la región y la estación. Las tapas pueden ser de todo tipo, desde bocaditos pequeños y ligeros, como las Aceitunas marinadas o los champiñones al ajillo, a tentempiés más sustanciales, como la patatas bravas o las albóndigas con tomate.

Genius at Work

Aquí tenemos a los Archichefs dejándose la piel por mejorar cada día el blog.

Rubén retocando algunos detalles.

Diego publicando noticias interesantes.

Y yo con el ordenador colgado.